국제 바리스타 자격증ㅣ SCA, EUCA 비교

 
 
국내 바리스타 및 국제 바리스타 자격증의 종류가 정말 다양해서 무슨 자격증을 취득하는 것이 도움이 되는지 궁금해하시는 분들이 많습니다.
 
국내 바리스타 자격증의 경우 민간협회에서 발급하는 자격증이기 때문에 국가에서 인증하는 국가 공인 자격증이 아닙니다.
 
국내에 공신력 있는 자격증 협회는 한국바리스타자격증검정협회와 한국커피협회가 있습니다.
 
하지만 커피의 수준이 높아진 지금 여러모로 국내보다는 국제 바리스타 자격증에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 특히 외국으로 워킹홀리데이를 준비하시는 분 중 카페에서 일하고 싶다면 국제 바리스타 자격증이 더욱 도움이 될 것이라 사료됩니다.
 
이번 포스팅에서는 국제 바리스타 자격증 중 공신력 있는 SCA와 EUCA에 대해 비교해 보겠습니다. 
 
 

SCA 국제 바리스타 자격증

우리가 국제 바리스타 자격증이라고 말하는 것은 일반적으로 SCA를 말합니다. SCA는 Specialty Coffee Association의 약자로 스페셜티커피협회로 불리고 있습니다.
 
SCA는 영국협회였지만 현재는 미국과 협약을 맺어 전 세계에서 인정받는 자격증입니다. 우리나라에서는 국제 바리스타 협회 중 가장 오래된 협회입니다.
 
SCA의 커피 스킬 프로그램(Coffee Skills Program)은 1개의 입문 과정과 5개의 모듈로 구성되어 있습니다. 그리고 각 모듈마다 3개의 Foundation, Intermediate, Professional 단계로 이루어져 있습니다.
 
바리스타 스킬의 파운데이션이 국내 바리스타 자격증 2급과 비슷하고, 바리스타 스킬 인터미디어트가 국내 바리스타 자격증 1급과 수준이 비슷합니다.
 

프로그램	단계	특징
Introduction (커피입문)	-	스페셜티 커피 공급망에 대한 일반적인 개요   - 스페셜티 커피 역사, 재배   - 커피 품질에 영향을 미치는 변수   - 로스팅의 기본   - 커피 신선도 요소 및 추출 원리
Barista Skills (바리스타 스킬)	Foundation	필수 실무 기술과 기본적인 비즈니스    - 그라인더 설정 방법   - 에스프레소 만들기   - 우유를 사용한 카푸치노용 거품 및 질감 만들기   - 라떼 아트 만들기
	Intermediate
	Professional
Brewing (브루잉)	Foundation	다양한 커피 브루잉 방법 및 품질에 영향을 미치는 브루잉 변수   - 분쇄도   - 추출 바법   - 커피 강도 측정 및 커피 추출 차트 작성
	Intermediate
	Professional
Green Coffee (그린 커피)	Foundation	생두 커피 과정   - 생두 평가   - 거래 및 취급과 관련된 개념과 기술
	Intermediate
	Professional
Roasting (로스팅)	Foundation	원두가 겪는 물리적 변화, 작업 공간 관리 등 로스팅 프로세스   - 로스팅 주기   - 로스팅 수준   - 결함 식별   - 로스팅 과정
	Intermediate
	Professional
Sensory Skills (센서리 스킬)	Foundation	커피 및 관련 제품 평가와 관련된 개념과 기술   - 커피의 일반적인 센서리 특성   - 소비자 테스트 설계   - 센서리 프로그램 구현   - 비즈니스 적용
	Intermediate
	Professional

 

 

 

EUCA 국제 바리스타 자격증

SCA 다음으로 국내에서 인기가 많은 국제 바리스타 자격증은 EUCA 자격증입니다. EUCA는 The European Universal of Coffee Association의 약자로 흔히 유럽 바리스타 자격증이라고도 불립니다.
 
이름 그대로 유럽에서 공신력이 높으며 SCA와 다르게 한국에도 지사가 있습니다.
 
EUCA도 SCA와 마찬가지로 5개의 모듈이 있지만 생두 과정인 그린 커피 대신 라떼 아트 디자인 모듈이 포함되어 우유를 이용한 시각적인 예술과 실무를 깊이 있게 다룹니다. 각각 모듈마다 2개 혹은 3개의 Basic, Expert, Master 단계로 이루어져 있습니다.
 

프로그램	단계	특징
Barista Skill (바리스타 스킬)	Basic	에스프레소 추출, 커피머신 유지 관리, 고객 응대 및 서비스 제공에 대한 광범위한 전문 기술 구축
	Expert
	Master
Latte Art Design (라떼 아트 디자인)	Basic	커피의 맛을 보기 전에 시각적인 강조를 주며 바리스타 자신의 기술과 특성 표현
	Expert
Roasting Science (로스팅 사이언스)	Basic	커피의 물리적, 화학적 반응을 배우며 커피를 내렸을 때 맛과 바디감을 위한 로스팅 설계
	Expert
Sensory Cupping & Tasting (센서리 커핑 & 테이스팅)	Basic	원두부터 컵까지 품질을 유지하는 다양하고 복잡한 감각 경험 제공
	Expert
Brewing Craft (브루잉 크래프트)	Basic	다양한 브루잉 도구를 사용한 브루잉 변수와 요인 숙지
	Expert

 

 

 
국제 바리스타 취득 기간은 약 3~4주의 수강 기간 후 시험을 치르게 됩니다.
 
저는 SCA Barista skills Foudation과 Intermediate를 취득했는데, SCA의 경우 시험 후 해외에 결과를 보내 검토 후 자격증이 발급됩니다. 한국에 SCA 지사가 없어 시험 합격 후 느긋하게 1달 이상 기다리셔야 합니다.
 
EUCA의 경우에는 한국에 지사가 있어 SCA보다는 빠르게 자격증이 발급될 것으로 생각됩니다.
 
 
 
이번 포스팅에서는 국제 바리스타 자격증 중 공신력 높은 SCA와 EUCA에 대해 알아보았습니다. 워킹홀리데이, 카페 창업, 바리스타를 꿈꾸시는 분들은 SCA와 EUCA의 프로그램을 고려해서 자격증 취득하시길 바라겠습니다.